Die Ankarsrum Assistent Original ist die Küchenmaschine, die Hobbyköche und Backbegeisterte ins Schwärmen geraten lässt. Mit ihrem kraftvollen Motor, ihrer robusten Konstruktion und ihrer hochwertigen Verarbeitung in Schweden ist sie ein zuverlässiger Begleiter in jeder Küche. Ob Brot, Pasta oder Kuchen – die Ankarsrum überzeugt durch Vielseitigkeit und hervorragende Ergebnisse.

Roggenbrot

Zutaten für einen Laib:

• 150 g Roggenmehl
• 350 g Weißmehl, steingemahlen
• 1 TL Feinkörniges Salz
• 25 g Frische Hefe
• 300 ml Lauwarmes Wasser
• Mehl für die Arbeitsfläche

Die Hefe in einem separaten Gefäß im lauwarmen Wasser auflösen. Das Wasser darf weder zu heiß noch zu kalt sein, damit die Hefe optimal arbeiten kann.

Die Hefemischung in die Edelstahlschüssel der Ankarsrum geben. Den Knethaken einsetzen und die Maschine auf niedriger Geschwindigkeit starten.

Beide Mehlsorten und das Salz nach und nach hinzugeben. Die Geschwindigkeit leicht erhöhen und den Teig etwa 8–10 Minuten kneten lassen, bis eine gleichmäßige, geschmeidige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl ergänzen.

Die Küchenmaschine ausschalten und den Knethaken entfernen. Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und etwa 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Die Oberfläche kreuzförmig einschneiden und leicht mit Mehl bestäuben.

Das Brot etwa 35–40 Minuten backen, bis es eine goldbraune, knusprige Kruste entwickelt hat.

Pastateig

Zutaten für 4 Personen

• 200g Hartweizenmehl (Semola)
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz

Das Hartweizenmehl, die Eier, das Olivenöl und das Salz in die Edelstahlschüssel der Ankarsrum geben. Den Knethaken einsetzen und die Zutaten auf niedriger Geschwindigkeit zu einem gleichmäßigen, festen Teig verkneten.

Den Teig mit leicht bemehlten Händen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Anschließend den Teig mit den passenden Pastawalzen oder Pastaaufsätzen der Ankarsrum auf die gewünschte Stärke ausrollen und zu Nudeln verarbeiten.

Die frische Pasta etwa 2–3 Minuten in reichlich siedendem Salzwasser garen und anschließend abtropfen lassen.

Ca. 2 Minuten in seidenem Salzwasser kochen. Abtropfen lassen.

New York Cheesecake

Zutaten für den Boden:

• 200g (Hafer-)kekse
• 100g zerlassene Butter

Zutaten für die Crème:

• 700g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 120g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleessenz
• 3 Eier

Für den Belag:

• ca. 200g tiefgefrorene Beerenfrüchte
• 1 Päckchen Tortenguss

1. Die Springform (22cm) mit Backpapier auslegen und mit Alufolie umwickeln. Die Kekse zum Beispiel in einem Gefrierbeutel fein zerdrücken.
2. Die Kekskrümel in einer Schüssel gut mit der flüssigen Butter vermischen. Die Keksmischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und andrücken. Den Boden 20-30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Inzwischen den Backofen auf 160°C vorheizen. Für die Käsecrème Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit den Rührbesen der Ankarsrum glatt rühren. Die Eier einzeln gut unterrühren. Zuletzt die aufgetauten Beeren mit einem Löffel unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
4. Die Käsecrème auf den Keksboden gießen und die Form auf ein tiefes Backblech stellen. Das Blech bis 5 mm unter den Formrand mit Wasser füllen. Mit einem Messer am inneren Rand der Springform entlangfahren und die Masse vom Rand lösen. So kocht sie nach dem Backen nicht daran fest.
5. Den Kuchen im Backofen 35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche sich an den Rändern färbt und beinahe fest anfühlt, die Käsemasse in der Mitte jedoch noch etwas wackelig ist.
6. Die Form aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Die Beerenfrüchte auftauen lassen. Den Saft auffangen, auffüllen und Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Kuchen mit den Beeren belegen und mit Tortenguss bedecken. Kalt stellen.

Tipp für die Weihnachtszeit:
Die Haferkekse für den Boden durch Spekulatius ersetzen.